제가 직접 경험해본 바로는, 김장은 단순한 음식 준비가 아닌, 가족과의 정이 담긴 특별한 타임캡슐 같습니다. 매년 이 시기가 되면 부모님과 형제들이 모여 서로의 소중한 기억을 떠올리며 김장을 해옵니다. 이번 김장 이야기도 여러분과 나눠보려고 해요.
김장 준비의 시작
김장 준비는 항상 한 달 전부터 시작됩니다. 제가 직접 체크해본 바로는, 올해도 괴산의 절임배추를 주문했어요. 지난해 사용했던 배추가 맛있었기에 올해는 좀 더 많이 주문했답니다. 하지만, 올 해의 절임배추는 결이 두꺼워서 잘 절여지지 않았거든요. 매년 같은 품질의 배추를 기대하기는 어렵지 않을까요?
1. 장보기의 고난
왜 김장을 하겠다고 결심했는지 모르겠어요. 토요일날 김장을 하기로 하고, 미리 동생들과 약속을 했더니 금요일에는 사무실에서 연이어 일을 하느라 퇴근이 늦어졌답니다. 함께 일하는 여직원에게 부탁을 하고 퇴근을 하게 되었어요.
| 품목 | 수량 | 비고 |
|---|---|---|
| 무 | 10단 | 양념 준비용 |
| 갓 | 1단 | 김치 양념 |
| 쪽파 | 1단 | 김치 양념 |
| 생새우 | 1kg | 특별 김치용 |
| 굴 | 500g | 특별 김치용 |
저는 무, 갓, 쪽파 같은 양념 재료를 사면서 생새우와 굴도 함께 구매했어요. 알타리를 사야할지 고민하다가 알타리 14단을 구매했죠. 하지만 배달이 예상보다 늦어져서 일을 마치려면 한밤중이 되어야 할 거라고 하네요. 알타리 다듬는 일이 보통 일이 아니니까요.
2. 절이는 과정의 고단함
배달이 도착했습니다. 절임배추와 양념 재료가 가득 담긴 상자를 보고 나는 스스로에게 “우리가 이걸 다 언제 하지?”라는 질문을 던졌답니다. 무 10단을 씻고 정리하고 나니 김장 쓰레기도 많아졌어요. 일을 하면서 남편에게 쓰레기 봉지를 부탁했죠.
제가 사용한 조리 도구는 시어머님이 남기신 그릇들이에요. 한 번에 50포기 정도는 너끈하게 절일 수 있는 크기여서 정말 유용하답니다. 배추국을 끓여서 저녁을 먹고 나니, 이제는 정말 일을 하기 싫어지더라고요. 하지만 알타리 다듬는 일을 포기할 수는 없으니 시작했죠.
김장 당일, 동생들과의 협력
다음 날은 김장 당일이었습니다. 몸은 피곤했지만 가족들이 함께 모이는 날이라 의미가 깊었어요. 동생들이 와서 함께 일을 나누니 혼자 하는 것보다 훨씬 나았습니다. 큰아들에게 무채를 써라고 하고 나는 동생들과 함께 양념 버무리기에 열중했어요.
1. 태어난 김치, 그 풍성함
작성했던 과정이 아까웠는지, 배추가 정말 금방 채워졌습니다. 혼자서 했더라면 분명히 힘들었을텐데, 동생들과 협력하니 일이 쉽게 풀렸죠. 나중에 보니 큰 김치 냉장고의 한쪽을 다 채웠고, 작은 김치 냉장고에 또 넣을 수가 있었답니다.
저는 김치가 내년 겨울까지 맛있게 익기를 바랐습니다. 다들 알아요? 김장을 하면 정말 기분이 좋더라고요. 이 과정을 통해 우리는 서로의 온기를 나누고, 그곳에서 사랑과 정이 조금 더 깊어지는 기분이에요.
2. 알타리 김치의 비밀
겨울김장을 하며 느낀 것은 알타리김치의 간 잡기가 정말 중요하다는 점이에요. 되묻는 의문문이 생기더라고요. “조금 짜지 않을까?” 제가 생각한 것보다 간이 세졌다니, 혹시 먹어보니 맛이 너무 강할까 손색이 없을까요? 하지만 긴장한 마음으로 말해주고 싶습니다. 타인의 손길이 담긴 김치는 어떤 맛일까요?
김장 후의 여운
김치를 다 담그고 나서, 몸은 피곤했지만 마음은 그 무엇보다 풍요로웠습니다. “어떻게 김치를 사먹냐, 이보다 속이 부풀어 오르는 기분이 더 있을까요?” 매년 이 시간이 되면 하게되는 김장인데, 그냥 가족이 함께 하는 자리라 가슴이 뭉클해지네요.
저는 동치미를 담그는 일도 남아있다는 생각에 조금 뿌듯해졌죠. 점점 많은 가족들이 모여 더 좋은 맛을 나눈다는 생각도 즐거움을 주는 것 같아요.
자주 묻는 질문 (FAQ)
김장 시기 언제가 가장 좋을까요?
김장은 날씨가 춥고 기온이 일정한 시기에 하는 것이 좋습니다. 보통 11월 중순에서 12월 초가 적당하답니다.
김치를 효과적으로 저장하는 방법은?
김치는 냉장고의 가장 차가운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 또한, 비닐봉지에 담아 공기를 최대한 제거한 후 보관하면 더 오래 갑니다.
알타리 김치의 간을 적절히 맞추려면?
알타리 김치는 간을 세게 하지 않는 것이 좋습니다. 간을 맞출 때는 작은 양을 먼저 맛보고 조절하면 됩니다.
김장할 때 필수 아이템은 무엇인가요?
김장할 때는 큰 그릇, 가위, 고무장갑, 그리고 일회용 비닐봉지를 준비하는 것이 좋습니다. 세척도 용이하니 편리하답니다.
올해도 가족과 함께 김장을 하면서 느낀 다양한 감정과 기억은 저를 더욱 풍요롭게 만들어 줄 것 같습니다. 이런 작은 노력들이 모여 담과 정이 깊어지기를 바랍니다.
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