2024년 11월 15일 방송된 KBS ‘신상출시 편스토랑’ 249회에서는 김재중 씨가 선보인 LA갈비찜 레시피가 주목받았다. 이 요리는 콜라를 활용하여 고기를 부드럽게 하고 깊은 단맛을 더하는 독특한 특징이 있다. 풍부한 맛과 부드러운 식감이 조화를 이루는 이 요리는 가족과 함께하는 특별한 날에 적합하다.
요리 재료 및 준비 과정
필요한 재료
LA갈비찜을 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같다:
- LA갈비: 2kg
- 콜라: 500ml
- 당근: 2개
- 무: 1/3개
- 양파: 1개
- 사과: 1개
- 대파: 1대
- 진간장: 1컵 (200ml 기준 종이컵)
- 물엿: 1/2컵
- 참기름: 1/3컵
- 설탕: 1/2컵
- 굴소스: 1큰술
- 미원: 1/2큰술
- 다진 마늘: 2큰술
이 재료들은 LA갈비찜의 주재료로서 각각의 맛을 조화롭게 만들어준다. 특히 콜라와 과일은 갈비의 부드러움과 감칠맛을 극대화하는 데 중요한 역할을 한다.
재료 준비 과정
- 큰 볼에 LA갈비 2kg과 콜라 500ml를 넣고 약 10분간 재워둔다. 이 과정에서 콜라가 갈비가 잠길 정도로 충분히 넣어 고기를 부드럽게 한다.
- 당근과 무는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 자른다.
- 믹서에 양파, 사과, 대파를 큼직하게 썰어 넣고, 재료가 잘 갈리도록 소량의 물을 추가해 갈아준다. 물은 최소한으로 사용하는 것이 좋다.
LA갈비찜 양념장 만들기
양념장은 LA갈비찜의 맛을 좌우하는 중요한 요소이다. 큰 볼에 진간장 1컵, 물엿 1/2컵, 참기름 1/3컵, 설탕 1/2컵, 굴소스 1큰술, 미원 1/2큰술을 넣고 잘 섞어준다. 이 양념은 갈비와 채소에 깊은 맛을 더해준다.
LA갈비찜 만들기
조리 과정
- 큰 냄비에 콜라에 재운 LA갈비, 손질한 당근과 무, 갈아낸 양파, 사과, 대파의 채소, 양념장, 그리고 다진 마늘 2큰술을 모두 넣는다.
- 냄비에 뚜껑을 덮고 약 40분간 끓인다. 이때 국물이 자작하게 졸아들도록 충분히 끓이는 것이 중요하다.
- 중간중간 국물이 잘 스며들도록 저어주며, 불 조절을 통해 타지 않게 유의한다. 국물을 완전히 졸이면서 갈비에 양념이 잘 배도록 푹 익힌다. 끓일 때 생기는 거품은 걷어내지 않아도 괜찮다.
이 과정에서의 주의점은 국물이 줄어들지 않도록 하고, 갈비가 부드럽게 익도록 하는 것이다. 국물이 자작하게 졸아들면 갈비에 양념이 깊이 배어들어 더욱 맛있어진다.
마무리 및 맛의 특징
김재중의 LA갈비찜은 콜라의 단맛과 채소의 풍미가 어우러져 깊은 맛을 내는 요리이다. 콜라를 사용한 덕분에 고기가 부드럽고, 각종 채소의 단맛과 감칠맛이 더해져 특별한 맛을 즐길 수 있다. 국물이 자작하게 졸아들어 갈비에 양념이 진하게 배어들며, 부드러운 갈비와 함께 다양한 채소를 곁들여 먹으면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있다. 이 레시피는 특별한 날 가족과 함께 나누기 좋은 메뉴로 추천된다.
🤔 진짜 궁금한 것들 (FAQ)
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LA갈비찜을 만들 때 콜라가 꼭 필요한가요?
콜라는 고기를 부드럽게 하고 단맛을 더하는 데 중요한 역할을 한다. 다른 재료로 대체할 수 있지만, 맛의 차이가 생길 수 있다. -
재료를 미리 손질해두면 좋을까요?
미리 손질해두면 조리 시간이 단축되고, 요리를 보다 수월하게 진행할 수 있다. -
양념장은 얼마나 미리 만들어야 하나요?
양념장은 조리 직전에 만들어 사용하는 것이 가장 신선한 맛을 느낄 수 있다. -
LA갈비찜을 더 맛있게 하는 방법이 있을까요?
고기와 채소를 재울 때 충분한 시간을 두고 재우면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있다. -
남은 국물은 어떻게 활용하나요?
남은 국물은 볶음밥이나 국수 요리에 활용할 수 있어 여러 가지 요리를 즐길 수 있다. -
이 요리는 얼마나 걸리나요?
준비 시간과 조리 시간을 합쳐 약 1시간 정도 소요된다. -
LA갈비찜을 만들 때 불 조절은 어떻게 하나요?
중간 불에서 천천히 끓여야 국물이 잘 스며들고 고기가 부드럽게 익는다. 필요한 경우 불의 세기를 조절한다.